Qual é a fórmula de rendimento em uma ficha técnica?

Qual é a fórmula de rendimento em uma ficha técnica?

Para o cálculo real das quantidades dos alimentos deverá ser multiplicado o per capta (PB) de cada ingrediente pelo número de alunos que realizam as refeições. Segue o exemplo: Lista de Compras: Arroz:Per capta (PB) x nº de alunos 20g x 150 alunos = 3000g = 3,0 kg de arroz.

Como calcular o custo de um produto?

A ficha técnica é particularmente importante para uma empresa porque permite calcular o custo das mercadorias vendidas, a margem bruta do negócio e analisar qual porcentagem das receitas está disponível para cobrir as despesas operacionais. Como a sua empresa calcula o custo do produto?

Como calcular o CPV unitário?

Assim, na tabela, coloque cada componente do produto e a quantidade prevista para a fabricação de uma unidade. Em seguida, cadastre o preço unitário de cada um desses componentes. Depois, multiplique o valor da matéria-prima pela quantidade utilizada em cada produto para obter o CPV unitário.

Qual a ficha técnica para calcular o CPV?

Até agora nós vimos que a ficha técnica é a melhor opção para calcular o CPV (Custo do Produto Vendido) e que ela deve abranger os custos relacionados ao controle da matéria-prima, embora depois este resultado deva ser somado aos custos com a mão de obra. Agora, chegou a hora de conhecermos um modelo de ficha técnica!

Qual é o custo da produção?

O custo da produção também é responsável diretamente pela formação do preço de venda – conhecer esse valor é fundamental para tornar uma empresa competitiva. A ficha técnica é a melhor maneira de conhecer todos os componentes de um produto, o custo de cada um desses componentes e permite determinar o custo total do produto final.