Como calcular fator de correção ficha técnica?

Como calcular fator de correção ficha técnica?

Fator de correção = Peso Bruto / Peso Líquido Dessa forma, a partir do resultado do cálculo conseguimos observar as seguintes situações: Se o fator de correção for igual a 1: significa que não houve perda do alimento, mesmo após sua preparação, como o caso do sal, açúcar, arroz, etc.

Qual o fator de correcao do ovo?

Sendo os valores de FC para o ovo de galinha, 1,14 (0,02) e seu IC 95% 1,09 – 1,18; e para o ovo de codorna a média foi 1,13 (0,040) com IC 95% 1,11 – 1,15.

Como calcular o fator de correção de uma titulação?

Calcular o fator de correção usando, no mínimo a média de três determinações. Cálculos: Fator de correção = m_____ 0,049 x V x N Onde: m = massa de dicromato de potássio, em gramas; V = volume da solução de tiossulfato de sódio gastos na titulação, em mL; N = normalidade esperada da solução.

Como calcular fator de correção de medicamentos?

Para calcular o Fator de Correção (FCr), divide-se 100 pelo teor da substância ou do elemento. Cálculo: 10 mg x 9,09 = 90,9 mg de Betacaroteno por cápsula.

Como calcular o fator de correção dos alimentos?

Como calcular o fator de correção dos alimentos? Calcular o fator de correção dos alimentos é bastante simples. O FC é obtido da simples divisão entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) de cada insumo. Dessa forma, temos o seguinte cálculo: FC = PB / PL

Como calcular o fator de cocção dos alimentos?

Como calcular o fator de cocção dos alimentos Como vimos, o índice de cocção (IC) trata da relação entre o peso dos alimentos cozidos e prontos (PC) e o peso dos alimentos limpos e crus (PL). Para calculá-lo, utilizamos a seguinte fórmula: IC = PC / PL.

Como ressaltar as diferenças entre fator de correção e índice de cocção?

Isso posto, é importante ressaltar as diferenças entre fator de correção e índice de cocção.

Qual o índice de cocção do alimento?

Para ajudar a calcular o volume da produção e também compor o preço de custo do prato é fundamental conhecer o fator de correção e também o índice de cocção dos alimentos. O Índice de Cocção (IC) é a relação entre o Peso Cozido (PC) e o Peso Limpo (PL) do alimento.