Como calcular o CMV de um prato?

A fórmula para calcular o CMV de seu restaurante é: %CMV = Estoque Inicial (EI) + Compras (C) – Devolução de vendas (DV) – Estoque final (EF). E para fazer o cálculo disto, basta usar a fórmula realizando a multiplicação dos valores concretos pelos respectivos valores unitários do produto.

Como fazer o cálculo de CMV?

Por exemplo, supondo que tenhamos um estoque com 200 itens de certa mercadoria, compramos mais 100 itens novos e temos um estoque final de 180 produtos. A fórmula para cálculo de CMV no inventário periódico será: CMV = EI + C – EF. Usando os números do nosso exemplo: CMV = 2 – 180.

O que é CMV na ficha técnica?

O CMV, custo por mercadoria vendida, é o indicador financeiro que mede a participação do custo total pago em mercadorias que compõem os produtos de venda sobre o faturamento total.

Como calcular o CMV de uma pizzaria?

Para calcular CMV , é essencial que se considere todo o estoque de um determinado período. Ou seja, quantos produtos tinham no início e quantos restaram no fim. Além disso, leva-se em consideração também a despesa com as aquisições e as receitas a partir das vendas.