Como calcular o peso líquido dos alimentos?

Como calcular o peso líquido dos alimentos?

Para obter-se o peso liquido, divide-se o peso bruto pelo fator de correção. PL = PB/FC Peso bruto (PB): Peso total do alimento ao ser adquirido na compra.

Quais os fatores que influenciam no fator de correção?

O Fator de Correção (FC) é, basicamente, a diferença entre o peso bruto, ou seja, o alimento na forma como compramos, e o peso líquido, que se trata dele já limpo e preparado para utilizar nas receitas.

Como calcular o IPC dos alimentos?

1. IPC = PB/PL.
2. Peso Bruto é o peso do alimento tal como se compra, antes deste ser submetido às operações preliminares para sua preparação;
3. Peso Líquido é o peso do alimento que efetivamente será ingerido, para ser utilizado pelo organismo.
4. IPC = PB/PL.
5. PB = 500g.

Quais são os fatores de correção de alimentos?

Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 1 FATOR DE CORREÇÃO DE ALIMENTOS AVES FC Frango 2,38 Galinha 1,72 Pato ... Banana 1,50 Caju 1,28 Caqui 1,06 Cereja 1,06 – 1,31 Coco maduro 1,79 Coco verde 7,40 Goiaba ...

Como calcular o fator de correção?

Portanto, o ideal é calculá-lo antes de comprarmos esses de ingredientes para saber a quantidade real que será necessário adquirir. Sabendo disso, não considere, portanto, obrigatório o uso do Fator de Correção na hora de preencher sua Ficha Técnica.

Como ressaltar as diferenças entre fator de correção e índice de cocção?

Isso posto, é importante ressaltar as diferenças entre fator de correção e índice de cocção.

Quais são os fatores de correção e rendimento?

Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 3 PEIXESFC Bacalhau 2,52 Carpa 2,56 Salmão 2,17 Truta 2,04