Como calcular o rendimento de carcaça de um boi?

Como calcular o rendimento de carcaça de um boi?

O rendimento é calculado dividindo-se o peso da carcaça (soma das duas meias carcaças resultantes do abate) pelo peso vivo do animal. Multiplicando-se o resultado dessa divisão por 100, teremos o rendimento expresso em porcentagem.

Qual categoria animal apresenta melhor rendimento de carcaça e como calculamos esse rendimento?

As diferenças observadas no rendimento das carcaças de machos inteiros e castrados (novilhos) tem sido pequenas, com alguns trabalhos relatando um rendimento ligeiramente superior para os inteiros. Novilhas apresentam maior rendimento que os machos devido ao maior acúmulo de gordura em suas carcaças.

Quanto dá de quebra um boi?

O rendimento de carcaça de um bovino, dependendo de raça, idade, sexo e estado corporal, varia de 48 a 62% do peso vivo do animal. Durante o resfriamento a carcaça perde cerca de 1,5 % de seu peso pela evaporação de água.

O que é rendimento de carcaça e para que serve?

Definição de rendimento da carcaça “O rendimento da carcaça é a relação entre o peso do animal a ser abatido (vivo) e o peso da carcaça expresso em porcentagem”.

Qual o rendimento do boi gordo?

O rendimento de carcaça é a relação do peso da carcaça sobre o peso vivo do animal. Esse rendimento geralmente varia de 48% a 62%, podendo ser influenciado por diversos fatores (Embrapa, 2018).

Por que é importante calcular o rendimento dessas carcaças?

O rendimento de carcaça é determinante sobre o custo de produção e sobre a rentabilidade da atividade de engorda, seja de animais terminados a pasto ou em confinamento. ... Por exemplo, à medida que o animal aumenta de peso e deposita mais gordura de cobertura, o rendimento de carcaça aumenta.

Quantos quilos de carne se tira de um boi?

- 14,688 quilogramas, arredondados para 15 kg (o que utilizamos), usada aqui no Brasil e em Portugal. As medidas regionais acabaram perdendo força, ou caindo em desuso, com a introdução e padronização do sistema métrico de unidades.

Quanto é a perda do boi gordo?

Quanto à evolução dos pesos de abates (figura 2), em relação ao boi gordo, cujo peso médio em 2020 foi de 588,9 kg, o ganho foi de 85,7 kg maior em relação a 2000, uma variação de 17%. Em relação a vaca e novilha gordas, as médias dos pesos de abate em 2020 foram de 444,,8 kg, respectivamente.

Qual o peso da carcaça do bovino?

Cada arroba representa 15 quilos da carcaça do bovino. O cálculo para saber a arroba é o seguinte: Peso vivo multiplicado pelo rendimento da carcaça em porcentagem, dividido por 15. O resultado é o peso do boi em arroba.

Qual o rendimento de carcaça bovina no agronegócio brasileiro?

Muito se fala em rendimento de carcaça bovina no agronegócio brasileiro. Mas afinal, você sabe o que é? Essa medida padrão é a mais usada nas transações comerciais na pecuária e entendê-la é fundamental. Aplique nos seus negócios e obtenha boa lucratividade.

Como calcular o rendimento da carcaça?

Anotado esse peso, após o abate feito já no frigorífico, a carcaça é pesada. De acordo com a Embrapa, o rendimento é calculado ao dividir o peso da carcaça pelo peso vivo do animal. Multiplique o resultado dessa conta por 100. O número final será o rendimento expresso em porcentagem.

Qual o rendimento da carcaça de um animal?

Um animal que recebe dieta com altas proporções de volumoso apresenta menor rendimento de carcaça que animais que consomem mais concentrados. Quanto maior quantidade de fibra, mais cheio fica o rúmen, e mais se perde durante o jejum. Quanto maior a porcentagem de alimento concentrado, maior é o rendimento da carcaça.