Como é chamado o contra filé com osso?

Bisteca e o Prime Rib (ou costela de primeira, na tradução libre), os dois nada mais são que um bife de Ancho com osso.

Tem contra filé com osso?

O contra filé se situa na parte traseira do boi, separado do filé mignon pelas vértebras lombares. A carne é muito apreciada por sua suculência e maciez, atribuídas à camada de gordura que envolve a peça, sendo este um corte clássico e saboroso.

Qual é o nome correto da parte mais macia do Contra-filé?

Bife Ancho ou ainda "ojo de bife " é retirado da parte da frente do contra-file. É a parte mais nobre e macia do Contra-file. É o Prime Rib sem o osso.