Como comprar um bom contra filé?

Como comprar um bom contra filé?

Respeite a gordura A capa que recobre picanha, maminha e contra-filé deve ser homogênea, sem sangue coagulado e num tom amarelo claro. E jamais deve ser retirada. No preparo, a gordura derrete e confere umidade e maciez à carne.

Qual o preço do kilo do Contra-filé?

CARNE BOVINA CONTRA-FILE 1KG ( APROXIMADAMENTE ) - Pomar Delivery. R$45, ATENÇÃO: Produto sujeito a variação de peso, o valor final de suas compras poderão sofrer alteração.

Qual é a parte mais macia do Contra-filé?

Bife Ancho ou ainda "ojo de bife " é retirado da parte da frente do contra-file. É a parte mais nobre e macia do Contra-file. É o Prime Rib sem o osso.

Como reconhecer um contra filé?

Contrafilé Também denominado como filé do lombo, o corte recebe esse nome por ser separado do filé mignon somente pelas vértebras lombares. É considerado uma carne nobre com a parte interna macia e magra, e a parte externa apresentando uma espessa camada de gordura.

Como escolher um bom contra filé para churrasco?

O primeiro passo para saber como escolher contra filé para churrasco é ficar de olho na procedência. Conheça o açougue, veja se é de confiança e se as carnes que ele oferece são frescas é essencial. Principalmente o contra filé que é um corte bem grande.

Qual o melhor contra filé para churrasco?

Contra Filé O contra-filé também pode ser encontrado com o nome de lombo desossado ou filé curto. Geralmente, ele é servido mal passado. Para os apreciadores da carne sangrando, essa é a pedida ideal, já que fica macio e com o sabor acentuado.

Qual o peso da peça do Contra-filé?

Esta peça pode pesar até 8 kg, porém costuma ser comercializado em porções que variam entre 1 kg e 2 kg.

Quanto custa 1 kg de fraldinha?

R$ 28,99 /Kg.

Como é dividido o contra filé?

Basicamente o contrafilé é dividido em 3 partes principais (ao lado da costela, o meio do contrafilé e a parte próxima da alcatra) mas alguns dirão que se divide em 2 partes (parte próxima ao lombo e a outra, próxima á costela).

Qual o corte do Contra-filé?

Nosso famoso Contra Filé é retirado do lombo do animal, dele deriva-se vários cortes com osso e sem osso. Da 6ª a 11ª costela saem alguns cortes como o Bife Ancho, Prime Rib e o Tomahawk. Na parte traseira do Contra Filé é retirado o Bife de Chorizo, Bife de Tira, T-bone, Porterhouse e a Bisteca Fiorentina.