É possível congelar macarons?
É possível congelar macarons?
Se é pra ser caseiro precisa manter a essência. Pense que a casquinha do macaron em si, você pode congelar sem ser recheada e ela dura congelada por até 3 meses. Ou seja, a qualquer momento que você tiver uma encomenda você pode tirar de lá, rechear e vender fresquinho.
Como guardar os macarons?
Ao armazenar macarons, é muito importante preservar a consistência da casquinha. Para isso, guarde os biscoitos em um recipiente com tampa. Fora da geladeira, eles devem ser consumidos em até 24 horas, mas a validade pode ser estendida para três dias se os biscoitos forem refrigerados.
Como congelar os macarons?
Se o recheio for de geleia, é só colocar em um recipiente de plástico bem fechado e levar ao congelador. Se o recheio for mais cremoso, como ganache, o macaron precisa passar por um tempo de maturação: deixe na geladeira, dentro do recipiente de plástico, por 24 horas antes de levar ao congelador.
Por que o macaron murcha?
se bater demais, resulta em macarons com pés altos demais, macarons com pezinhos altos demais, e provavelmente cheios de bolhas de ar, e ocos.
Como colorir os macarons?
- Para colorir os macarons adicione corante alimentício à mistura reservada. Combine as cores de acordo com os sabores, como por exemplo, corante verde para sabor pistache ou limão, corante rosa para framboesa, etc. - Ficam melhores se assados no forno elétrico onde o controle de temperatura é mais preciso.
Porque o macaron não faz o pezinho?
10 – Se a temperatura estiver menos que 120ºC, não vai criar o famoso pezinho ou poder ocorrer de abaixar o centro, e se estiver acima de 140ºC, ele pode rachar toda a superfície. Dicas dadas, agora é só colocar a mão na massa e lembre-se se não der certo, não desista!
