O que é fluxograma de UAN?

O que é fluxograma de UAN?

FLUXOGRAMA EM UAN Planejamento de UAN Profa. Márcia Lopes Weber FLUXOGRAMA É o gráfico que representa a seqüência de um trabalho (rotina), produto ou documento, de forma analítica, caracterizando as operações e os agentes executores.

Como deve ser o fluxo de uma UAN?

O planejamento de uma UAN deve considerar a separação da estrutura por setores de trabalho com a definição de um fluxo linear de pessoas e alimentos, evitando assim o risco de contaminação cruzada, seguindo dessa forma o princípio de “marcha avante”, ou seja, um fluxo que segue sempre à frente.

Como montar um fluxo de processo?

Criar um fluxograma

1. Clique na guia Arquivo. ...
2. Clique em Novo, em Fluxograma e, em Modelos Disponíveis, clique em Fluxograma Básico.
3. Clique em Criar.
4. Para cada etapa no processo que você está documentando, arraste uma forma de fluxograma para seu desenho. ...
5. Conecte as formas de fluxograma de uma das maneiras a seguir.

O que caracteriza um contrato por mandato em uma UAN?

CONTRATOS MANDATÁRIOS (MANDATO): São aqueles que se aproximam do estilo contratual de gestão direta, com apenas uma diferenciação, todas as notas fiscais de compra de matéria-prima e demais gastos são emitidas diretamente em nome da empresa contratante, ficando a cargo das empresas contratadas apenas a gestão produtiva ...

O que é nutricionista de UAN?

As UAN são unidades que pertencem ao setor de alimentação coletiva, cuja finalidade é administrar a produção de refeições nutricionalmente equilibradas com bom padrão higiênico-sanitário para consumo fora do lar, que possam contribuir para manter ou recuperar a saúde de coletividades, e ainda, auxiliar no ...

Quanto à configuração geométrica de uma UAN discorra sobre o formato mais indicado?

A configuração geométrica retangular é a mais indicada, desde que o comprimento não exceda mais 1,5 a 2 vezes a largura, pois propicia melhor disposição dos equipamentos, evita caminhadas desnecessárias, conflitos de circulação e facilita a supervisão dos trabalhos (TEIXEIRA et al, 2000).

O que é marcha avante em uma UAN?

O termo “Marcha Avante”, utilizado no planejamento de uma UAN, refere-se à recomendação de que os diferentes setores de trabalho sejam ligados entre si por fluxos os mais curtos possíveis. ... O planejamento físico-funcional de uma UAN deve considerar a ergonomia dos espaços de circulação, objetos e móveis.

Para que serve o planejamento da estrutura física de uma UAN?

O planejamento físico de uma UAN é importante tanto na questão econômica, como na funcionalidade da cozinha, pois evita cruzamentos desnecessários de gêneros alimentícios e funcionários; má utilização de equipamentos ou a falta dos mesmos limitando o cardápio; localização desapropriada e falta de ventilação [3].

Qual o fluxo adequado para a estrutura física de unidades de alimentação e nutrição?

Assim, uma construção de uma unidade que produza alimentos deve ser bem orientada. ... A configuração das áreas de preparação dos alimentos deve permitir o fluxo linear, sem cruzamento de atividades entre os vários gêneros de alimentos.