Como guardar charque na geladeira?

Coloque o charque em um recipiente hermético. Guarde a carne em um saquinho com fecho ou em um pote de vidro. O ideal é escolher um recipiente que não seja muito maior do que a quantidade de charque que está guardando, pois o excesso de oxigênio pode acelerar a degradação do alimento.

Como dessalgar a carne de charque?

Em uma tigela deixe a carne de molho em água fria, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira. Você deve trocar a água a cada 4 horas, pelo período de 12 horas. Após, descarte essa água, coloque a carne na panela de pressão, o dobro de água e cozinhe por aproximadamente 30 – 40 minutos.

Qual o prazo de validade do charque?

Processo total de produção do charque leva cerca de 10 dias, e o produto final tem validade de 4 a 6 meses, se mantido à temperatura ambiente.