Como guardar a ganache que sobrou?

Como armazenar ganache Coloque um pedaço de filme plástico na superfície do ganache para impedir a formação de uma crosta de açúcar e deixe em temperatura ambiente. Ganache pode ser mantido refrigerado por algumas semanas e pode ser congelado por até três meses.

Pode se congelar cupcakes?

Bolos e muffins em geral podem ser congelados e, após descongelados, costumam manter-se iguais ao momento em que estavam frescos. Por isso, a minha dica é sempre congelá-los assim que esfriarem, pois estarão ainda bem fresquinhos após o descongelo.

Como guardar o chocolate fracionado depois de aberto?

Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores). Evite guardar o chocolate na geladeira ou no freezer (isso vai alterar a qualidade).