O que fazer com nata que virou manteiga?

Se você perceber que seu chantilly está ficando com um aspecto granulado, pare a batedeira e reze pra ter sobrando um restinho de creme de leite no fundo da garrafa. Junte uma a duas colheres de sopa dele gelado na mistura e bata à mão com um batedor de arame, bem de leve. Ele deve voltar a ficar fofinho e aveludado!

Porque a nata vira manteiga?

A manteiga é um produto do leite, que tem sua parte mais gorda (a nata) batida até se transformar numa emulsão. (Sendo que emulsão é uma mistura de "água" com "óleo", formando um creme.) ... A manteiga é composta por cerca de 80% de gordura, sendo o restante água e resíduos de lactose (o açúcar do leite).