Como Pururucar pernil com óleo quente?

A principal técnica utilizada para atingir o efeito da pururuca na pele da carne de porco é o óleo quente. Essa técnica consiste em colocar uma boa quantidade de óleo no fogo até que comece a formar as primeiras bolhas. Esse processo pode levar de 10 a 15 minutos, levando em consideração o tipo de fogão.

Qual a temperatura ideal do óleo para pururucar?

A temperatura ideal para assar um leitão à pururuca é cerca de 160 ºC. Este cozimento lento permite que a gordura da pele fique mais dourada e crocante.