Qual a melhor parte do boi para fazer carne-de-sol?

Qual a melhor parte do boi para fazer carne-de-sol?

Um dos maiores atrativos da carne-de-sol é que é sempre feita com as partes mais nobres do boi, geralmente com coxão mole e coxão duro (também chamadas de chã-de-dentro e chã-de-fora). Mas há peças de carne-de-sol feitas com picanha e até com filé mignon.

Qual melhor corte para fazer carne seca?

• Aparência: embalada a vácuo, a carne geralmente é feita de mais de um corte e por isso pode ter mais ou menos gordura. ...
• Corte: a carne seca pode ser preparada a partir de qualquer parte do animal, mas os cortes mais usuais são coxão duro, coxão mole e braço.

Como fazer carne-de-sol a partir de coxão mole?

Modo de Preparo

1. Corte a carne em bifes não muito finos, coloque em uma vasilha com água para tirar um pouco do sal.
2. Troque a água umas 3 vezes.
3. Em uma frigideira coloque manteiga e deixe esquentar um pouco, assando a carne uma por vez, esfregando ela na frigideira para não juntar água.

Qual é a melhor carne para fazer carne de sol?

1) Use qualquer corte de carne para fazer a carne de sol. Você pode usar coxão mole, lagarto, alcatra ou contra-filé, desde que seja de boa qualidade e esteja fresca. 2) Você pode usar os 2 tipos de sal, tanto grosso quanto fino.

Qual é a parte da carne de sol?

Geralmente é feita com partes mais “nobres” do boi, que são talhadas (abertas em mantas), salgadas e postas a secar... Por aqui já experimentei carne de sol bovina feita de picanha, alcatra, maminha, coxão mole e já vi diversos outros cortes sendo utilizados como filé mignon, contra filé, lagarto, paleta, etc.

Qual parte do boi é feita a carne seca?

Esta carne faz parte da parte traseira do boi. A Carne Seca de traseiro faz parte do músculo posterior, ou seja, uma carne magra que não necessita remoção de gordura. Por isso, tanto a Carne Seca traseiro ou Jerked Beef traseiro devem ser usados em sopas e cozidos.

Qual a melhor carne para fazer carne do sol?

Você pode usar coxão mole, lagarto, alcatra ou contra-filé, desde que seja de boa qualidade e esteja fresca.

Como fazer carne de sol em casa?

Veja no blog do TudoGostoso como fazer carne de sol em casa: é mais fácil do que você pensa. Depois, é só fazer receitas deliciosas com ela! A carne de sol é muito consumida região Nordeste e fica perfeita em vários pratos, como a carne de sol na abóbora e escondidinho. Mas você sabia que é muito fácil preparar essa carne em casa?

Como conservar a carne-de-sol?

Salgada e na temperatura amena da noite, a carne não vai apodrecer em 12 horas. O preparo da carne-de-sol é uma excelente maneira de conservar a carne excedente. Digamos que você comprou uma peça de contrafilé e só comeu um ou dois bifes: transforme o restante em carne-de-sol. Fica melhor do que conservar a carne fresca, garanto.

Como fazer a cura da carne-de-sol?

Para os bifes e a paçoca, ele toca a mão de leve no prato de sal, a esfrega de leve na carne, e repete o processo do outro lado. Para a carne na nata, que é cozida na pressão, usa aproximadamente o dobro dessa quantidade. Há muitas receitas de carne-de-sol que recomendam a cura na geladeira por alguns dias, com o descarte da água que se formar.

Por que a carne-de-sol é artesanal?

Num tempo em que a palavra “artesanal” está tão em voga, a carne-de-sol é algo verdadeiramente artesanal. No Nordeste, ela é preparada e vendida nos açougues; no restante do país, costuma ser feita na cozinha dos restaurantes que a servem. Um desses restaurantes é o Jesuíno Brilhante, em São Paulo.