Como cortar osso de galinha?
Como cortar osso de galinha?
DICAS QUE SALVAM
- Em uma tábua, coloque o frango inteiro apoiado com a barriga para baixo.
- Com uma faca bem afiada, corte firmemente o frango, descendo o corte sobre os ossos da coluna.
- Aos poucos, vá cortando a carne do frango rente aos ossos, fazendo a volta na carcaça e descendo até a barriga.
Como retirar o osso da coxa e sobrecoxa?
Ouça em voz altaPausarRetirar os ossos com as mãos: comece raspando a ponta do osso da coxa do frango, de modo que a carne solte completamente. Depois disso, delicadamente, faça movimentos circulares até que o osso solte e saia completamente. Faça o mesmo na outra ponta. Finalize retirando as aparas e as cartilagens que sobrarem.
Quantas partes se divide o frango?
Ouça em voz altaPausar“O frango é partido e separado em cortes nobres, que são o peito, as coxas e as sobrecoxas, e em partes não-nobres que são os pés, a cabeça, o pescoço, o sobre, as costelas e o costado”, afirma Dr.
Como cortar um frango?
Além de comer a carne, você também poder aproveitar os ossos que sobrarem para fazer uma sopa. Para cortar um frango, é preciso separar a carne escura da carne branca, obtendo cerca de 4 porções de tamanhos iguais para grelhar, assar, cozinhar ou preparar da forma que quiser.
Como cortar frango em pedaços?
Para cortar um frango em pedaços, é necessário passar a faca pelos ossos, por isso ela tem que ser forte. Uma boa faca de chef ou um cutelo é fundamental para esta tarefa. Afie a faca muito bem antes de começar, ou mande alguém afiar. Separe as coxas do frango. Faça um corte na junta da coxa, usando uma faca de açougueiro.
Como manter a pele do frango?
Caso queira manter a pele do frango, é preciso achar o osso virando a ave e colocando a pele para baixo. Localize as extremidades do esterno, o osso central do peito, e comece a desossar a partir do lado no qual o osso estiver mais visível. Passe a faca na horizontal entre o osso e a carne.
Como é embalado o frango?
A maioria dos frangos comercializados vem embalada em um plástico, que precisa ser perfurado e drenado na pia. Retire o plástico e o descarte. Geralmente, os miúdos ficam dentro do frango, num pequeno saco plástico ou embalados à parte.
