Como cortar na cozinha?
Como cortar na cozinha?
Chef ensina como dominar algumas técnicas de cortar legumes e outros alimentos com maestria
- 1 – Chiffonade. - (kdhudak/Thinkstock) ...
- 2 – Julienne. - (Maquinotico/Thinkstock) ...
- 3 – Brunoise. - (Maquinotico/Thinkstock) ...
- 4 – Macédoine. - (sanapadh/Thinkstock) ...
- 5 – Cubos. - (ze_pedro/Thinkstock) ...
- 6 – Rondelle. - ...
- 7 – Gomos. -
Como usar a faca sem se cortar?
Você deve segurar o que vai cortar de forma que seus dedos fiquem “para dentro”, com a mão meio fechada, no formato de uma “pata de urso”. Assim evita se cortar.
Como cortar lâmina de faca?
Passe a lima por toda a lâmina da faca, começando pelo punho, até a ponta; Repita o mesmo processo do outro lado da lâmina até ter um ótimo corte.
Como usar a faca de legumes?
A de legumes, modelo menor, é boa para descascar e também picar ingredientes pequenos. A de pão, como o nome diz, vence a casca grossa dos pães – e do abacaxi. - Nunca corte nada usando a mão como apoio. E nunca use a faca com a mão molhada ou engordurada.
Como usar uma faca na cozinha?
Para segurar a faca, você não utilizará apenas o cabo. Você deve colocar seu polegar de um lado da lâmina, como na foto abaixo. E seu indicador ficará no outro lado da lâmina. Em boas facas do chef você verá que a faca tem um apoio para você encostar seus dedos.
Como usar a faca de cozinha?
O tamanho da ferramenta pode variar entre 6 e 14 polegadas e deve ser utilizada apertando a lâmina entre o polegar e o indicador, com os demais dedos enrolados ao redor do cabo. A faca deve ser movida para cima e para baixo de maneira esticada.
