Como Cortar o peixe em postas?

Como Cortar o peixe em postas?

POSTA - A posta é uma parte mais grossa cortada fazendo a volta no peixe, de forma perpendicular à espinha. A posta geralmente retém parte do osso dorsal. O peixe-espada, o atum e o salmão são geralmente cortados em postas. Geralmente corta-se de 1,3 a 2,5 centímetros de espessura.

Como Cozinhar o peixe ao ar livre?

Caso pretenda cozinhar o peixe ao ar livre, da maneira tradicional, você vai precisar de um panelão e de uma fogueira. O ideal é usar uma panela de ferro. Junte, também, pedaços de lenha ou de cascas de árvore, e não se esqueça de pegar um isqueiro ou uma caixa de fósforos para acender a fogueira.

Como cortar peixes redondos?

Os peixes redondos (aqui representado, um salmonete) costumam ser cortados em dois filetes depois de amanhados. É melhor usar uma faca de trinchar porque tem uma lâmina mais comprida e flexível do que a das outras facas de cozinha. Conforme a espécie que está a preparar, e se deseja ou não cortá-lo em filetes, escame o peixe.

Como escolher o peixe certo?

Escolha o peixe certo. A receita tradicional leva peixes brancos de água doce, como a truta comum ou o peixe-branco de lago norte-americano. Porém, você também pode usar arenque, bacalhau, hadoque ou salmão branco. Você vai precisar de 4 filés de 230 g. Para aumentar o tamanho da receita, calcule aproximadamente 2 g de peixe por pessoa.

Como Tirar o peixe cozido da água?

Basta colocar uma panela grande de alumínio ou aço inoxidável no fogão. Caso a panela tenha uma cestinha ou uma peneira, será bem mais fácil tirar o peixe da água depois de cozido. Caso não tenha nem uma cestinha, nem uma peneira, tire o peixe cozido da água com uma escumadeira.