Como cortar em Chiffonade?

1 – Chiffonade De acordo com Isabélle, o primeiro passo é empilhar as folhas uma em cima da outra – mais ou menos três por vez no máximo –, enrolá-las bem apertadas como um charuto e depois ir cortando em as tiras de 0,5 cm ou menos. Importante: as folhas devem ser lavadas e secadas antes do corte.

Quais os cortes de vegetais?

Você sabia que existe um nome para corte dos legumes? Veja alguns deles

1 Corte em gomos. Muito usado nas batatas rústicas, esse corte deixa o legume em formato de canoas. ...
2 Corte Allumette. ...
3 Corte Batton. ...
4 Corte Battonet. ...
5 Corte Brunoise. ...
6 Corte Chiffonade. ...
7 Corte em cubos. ...
8 Corte Julienne.

Qual a maneira correta de cortar alface?

Segure a alface com uma mão virada para frente de forma que a parte externa do seu polegar fique virado para a faca. Fazer desse jeito torna mais difícil se cortar por acidente. Coloque as metades viradas para baixo e corte-as ao meio. Isso renderá quatro pedaços grandes de alface.