Qual o melhor jeito de cortar o contra filé?

O bife ancho deve ser fatiado no sentido horizontal em cortes com uma média de dois dedos de espessura. Após o corte tempere com sal e asse em ponto de mal passado para no ponto, conforme sua preferencia.

Como limpar uma peça de carne?

O mais importante é limpar a carne com uma faca bem afiada e muito cuidado. Junto dela há cartilagens, fibras brancas e sebos que devem ser retirados cortando o menos possível a parte vermelha.

Como escolher Contra Filé à vácuo?

Três fatores são essenciais na hora de escolher: validade, aspecto visual e embalagem. Validade – escolha carnes que estejam dentro do período indicado pelo fabricante. Visual – prefira carnes com uma boa cobertura de gordura. Embalagem – evite embalagens com ar, isso indica que ela está furada.

Qual a parte macia do Contra-filé?

Bife Ancho ou ainda "ojo de bife " é retirado da parte da frente do contra-file. É a parte mais nobre e macia do Contra-file. É o Prime Rib sem o osso.