O que faz o queijo ficar emborrachado?
O que faz o queijo ficar emborrachado?
Borrachudo por prensagem insuficiente. Farinhoso pode ser pelo excesso de soro, ou agitação insuficiente da massa, também por temperatura alta da massa, ou ainda muita acidez ou sal ou cloreto de cálcio. O leite com pouca gordura também pode deixar o queijo esfarelando.
Qual o tamanho do Queijo Prato?
Seu formato é cilíndrico e seu peso varia entre 800g a 1,2 kilos. É também conhecido como Minas Curado ou Minas Prensado. – Existem outros queijos de características similares porém feitos a partir de leite cru, conhecidos como Queijo do Serro, da Canastra e Queijo de Coalho. TECNOLOGIA DO QUEIJO PRATO
Como curar queijo em casa?
Aprender como curar queijo em casa é fácil, para começar você terá que adquirir um queijo do tipo fresco. Coloque esse queijo em alguma superfície para que ele possa ir perdendo todo os seus líquidos. Adquira uma caixa com tela própria para esse processo, é possível encontrar essa caixa em mercados e lojas especializadas do ramo.
Como fazer uma caixa de cura de queijo?
Há caixas de cura de queijo que são feitas com telas finas, permitindo assim a circulação de ar sobre toda sua superfície. Mas se você usar uma tábua de cozinha, o processo consiste em deixá-lo nessa área escolhida da cozinha, e virar o queijo a cada 12 ou 24 horas. Deixar por 48, 72 ou mais horas.
Será que o queijo curado é mais saboroso?
O queijo curado, na minha opinião, é mais saboroso, extremamente mais, rs. Minhas fotinhas são de um queijo tipo parmesão comprado ainda macido, no qual dei meia cura e por isso não são exatamente as fotos ideais para exemplificar o processo de cura completo, mas em palavras vou explicar como faço exatamente:
