O que fazer para dar brilho no chocolate?

O que fazer para dar brilho no chocolate?

Se o Chocolate ficar brilhante é porque está pronto para ser usado. Caso o Chocolate esteja manchado, volte ao micro-ondas por 30 segundos e faça a temperagem novamente. Durante o manuseio do Chocolate, caso ele endureça muito, pode retornar ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.

Como deixar trufa brilhante?

Por isso, é importante cuidar bem dele! Lave-o com água morna, sempre com o lado macio da esponja para evitar rachaduras e riscos. Seque bem e guarde-o em local seco e sem odores fortes. Lustre-o com um pano seco e que não solte fiapos antes de utilizá-lo novamente.

Como fazer o chocolate fracionado render mais?

Para isso, corte em pedaços pequenos o chocolate que vai ser utilizado, coloque 2/3 da quantidade total em um refratário e leve ao forno de microondas na potência média de 30 em 30 segundos, sempre tirando-o após o término do tempo para mexer bem e distribuir o calor (o tempo total deve ser de 2 a 3 minutos, dependendo ...

Para que serve brilho para chocolate?

O Brilho para Chocolate como o próprio nome diz, trata - se de uma solução de extrato vegetais naturais para revestimento, que confere brilho aos produtos, como bombons, trufas, barras de chocolate, confeitos entre outros.

Porque meu chocolate ficou opaco?

O belo brilho de um chocolate vêm dos cristais da manteiga de cacau após o resfriamento, quando ela é solidificada em seu estado polimórfico ideal. O problema é que, cristais instáveis podem surgir devido a temperagem incorreta, resultando em um chocolate opaco e sem graça.

O que fazer para render o chocolate derretido?

Pique o chocolate e acrescente ao creme de leite no banho-maria. Mexa até que o chocolate derreta e fique homogêneo. Está pronto. Agora é só utilizar onde desejar.

Como trabalhar com chocolates fracionados?

Ele cristaliza (solidifica) bem mais rápido que o chocolate nobre e é muito fácil de se trabalhar com ele. Em nosso Curso de Chocolates, você aprende todos os segredos imprescindíveis para se trabalhar com todos os tipos de chocolate o ano inteiro. Hoje já existem excelentes marcas de chocolates fracionados, que não deixam gosto residual na boca.

Quais são as marcas de chocolate fracionados?

Hoje já existem excelentes marcas de chocolates fracionados, que não deixam gosto residual na boca. A indústria cada vez mais desenvolve técnicas que deixam seu sabor mais parecido com o chocolate nobre. Podemos mencionar algumas marcas de chocolate fracionado para se trabalhar, conforme abaixo:

Por que o chocolate fracionado é igual ao chocolate hidrogenado?

Muitas pessoas fazem confusão entre essas duas qualidades de chocolates, mas chocolate fracionado não é igual ao chocolate hidrogenado. O chocolate fracionado, como já disse anteriormente, possui adição de óleo vegetal de palmiste, que é um óleo de boa qualidade.

Qual é o chocolate mais saboroso?

Esse é o chocolate puro (ou chocolate nobre), chamado de o “verdadeiro” chocolate. É o mais saboroso e possui mais qualidade. Os outros tipos (fracionado/hidrogenado) são, na realidade, coberturas de chocolate. Para trabalhar com o chocolate puro e para se obter brilho e textura, é preciso usar a técnica de temperagem (ou choque térmico).