Como fazer camarão defumado em casa?

Como fazer camarão defumado em casa?

Lave e escorra os camarões inteiros, com cascas, cabeças e rabos e passe pra uma tigela. Misture 1 colher (sopa) de sal, o suco do limão, a cebola, o colorau e o louro e deixe repousar fora da geladeira por 15min. Enquanto isso, ferva uns 2 litros de água e aqueça o forno a 180ºC (médio-alto).

Como escaldar camarão fresco?

Para isso, encha uma panela com água e leve para ferver. Assim que levantar fervura, coloque os camarões e cozinhe por 1 a 2 minutos. Depois desligue o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar no calor da água por mais 8 minutos. Você perceberá que eles ficarão rosados.

Como secar o camarão?

Coloque eles em um escorredor de macarrão para a água escorrer. Depois de escorridos, coloque o sal e o limão. Com uma colher de pau (ou com a mão mesmo, mas nesse caso, com muito cuidado), faça o sal e o limão entrar em contato com os camarões homogeneizando a mistura.

Como fazer para tirar o cheiro do camarão?

Para retirar o cheiro de amoníaco do camarão use 1 medida de Hipoclorito de Sódio em 4 litros de água e 40 pedras de gelo, aproximadamente. O Hipoclorito pode ser em pó ou gotas. A quantidade da medida vem indicada na embalagem. Misture bem e coloque os camarões já limpos de molho por 2 horas.

Como dessalgar camarão defumado?

Ferva o camarão em um litro de água para retirar o excesso de sal, durante 10 minutos. Escorra e lave em água corrente por mais cinco minutos.

Qual o tempo de cozimento do camarão?

4 minutos você pode servi-los cozidos em água ou em molho, salteados, grelhados com ou sem a casca, fritos, empanados e no vapor. O tempo de cozimento também é curto – entre 1 e 4 minutos, dependendo do tamanho do camarão.

Como lavar camarão fresco?

Aprenda como limpar camarão

1. Retire a cabeça, a casca e o rabo com uma faca.
2. Faça um corte no dorso e retire a tripa com a ponta do talher.
3. Enquanto estiver limpando os camarões, reserve os que já foram limpos em uma vasilha com água gelada, para mantê-los conservados.

Como usar o camarão como petisco?

Em seguida, já dá pra ser servir como salgadinho ou usar no acarajé (acarajé meio apaulistado) ou no vatapá. Como petisco, cada um descarta a cabeça do seu camarão.

Quais alimentos costumam ser defumados?

Na gastronomia, os alimentos que costumam ser defumados são as carnes e alguns tipos de peixes. A partir de diversas técnicas, muitas delas improvisadas na cozinha, na churrasqueira ou mesmo no mato, hoje defumam-se também os legumes, as frutas e até o leite. Quanto mais gordura o alimento apresentar, maior será a retenção da fumaça.

Como é feita a defumação das carnes?

O processo de defumação das carnes é feito na pit smoker, um defumador típico do churrasco americano que usa como base para a fumaça lenhas de árvores frutíferas, principalmente macieira e pecan. A técnica é de defumação lenta: as costelinhas suínas, por exemplo, ficam até 8 horas na brasa; a sobrepaleta, cerca de 4 horas.

Como surgiu a técnica da defumação?

Diante da necessidade de nos alimentarmos enquanto errávamos pelo mundo sobre o lombo de animais, surgiu a técnica da defumação. No princípio somente para conservar os alimentos, como acontece ainda hoje. Mas a gastronomia encontrou outra finalidade importante da defumação. Transformar o sabor de proteínas, legumes e frutas.