Como usar lenha para defumar?

É importante ficar atento ao nível de calor que a lenha recebe quando a fumaça é gerada. O recomendado é que a temperatura para o procedimento da defumação figure entre 315 graus até 343 graus.

Como defumar carne no defumador?

Como defumar carne no defumador a lenha

Passo. Utilize a madeira de nogueira, para conseguir um sabor defumado mais forte ou faça uma misture com madeira de macieira, para um sabor mais suave. ...
Passo. Deixe o fogo queimar por 15 minutos. ...
Passo.

Pode defumar carne com eucalipto?

Podemos defumar com madeiras oriundas de praticamente todo tipo de árvore frutífera, como laranjeira, bergamoteira, limoeiro, macieira, pessegueiro, jabuticabeira, goiabeira etc. Uma madeira abundante, de muito fácil obtenção e que produz um resultado muito satisfatório é o eucalipto, seja o tipo branco ou vermelho.