Como defumar um joelho?

Como defumar um joelho?

Coloque os joelhos de porco se possível longe do calor, tampe a churrasqueira deixando apenas uma pequena passagem de fumaça, defume por cerca de 10 minutos apenas para transferir um pouco do sabor e coloração. Para mais detalhes sobre a defumação na churrasqueira, acesse Como defumar na churrasqueira?

Como construir um defumador industrial?

Crie uma fileira base de tijolos para a câmara de defumação. Para começar as paredes laterais, faça duas filas paralelas com dois blocos de cimento para cada fileira. Deixe um espaço de 40 cm entre as filas. Para começar a parede traseira, coloque um bloco perpendicular em um lado, entre os blocos das laterais.

Como curar o joelho de porco?

Em todas as preparações ele passa por uma salga e condimentação seca ou salmoura por imersão, que pode ou não conter sal de cura. O sal de cura vai deixar a carne mais vermelinha, que é típico do joelho de porco.

Como conservar os joelhos de porco defumados?

Quando os joelhos de porco ficarem prontos, você pode consumi-los imediatamente, guardá-los na geladeira ou congelá-los para usar em até uma semana. Joelhos de porco defumados ficam uma delícia em sopas ou então com arroz, feijão e couve. Porém, se você preferir, dá para saboreá-los também sem nenhum acompanhamento.

Como fazer um joelho de porco em casa?

Aqui, já no começo do vídeo, você aprende como escolher um belo joelho de porco para fazer em casa. A carne é furada, temperada e, depois, assada em uma grelha. Para que sua refeição fique ainda mais gostosa, você ainda confere como fazer um delicioso chucrute falso e batata sauté.

Como fazer o joelho de porco defumado ao forno?

Feito isso, retire o joelho de porco defumado do forno e deixe esfriar. Quando estiver frio o suficiente para você manuseá-lo, use as mãos para retirar todo o couro do joelho e separe a carne. Para que não seja servido frio, leve o joelho de porco defumado desossado ao forno por cerca de 5 minutos.

Qual o sabor do joelho de porco?

O joelho de porco, também conhecido como eisbein, é um prato de origem alemã, muitas vezes servido acompanhado de chucrute e batatas assadas. Dependendo da região do país, o nome e o modo de preparo podem variar, mas o sabor sempre surpreende. Continua após o anúncio