Qual a temperatura ideal para depenar frango?

A depena deve ser efetuada após a escaldagem da ave com água numa temperatura entre 60oC e 65oC por 5 minutos.

Como tirar a pele do pato?

Abra a pele no peito. Comece abrindo a pele do peito da maneira que faria se fosse tirar toda a pele do pato. Sinta com seus dedos o esterno e rasgue a pele na direção oposta, abrindo o peito como uma camiseta. Puxe o máximo que der, de maneira a expor o peito inteiramente, então ponha a carcaça de costas no chão.