Como recuperar chocolate com água?

Como recuperar chocolate com água?

Na maioria dos casos em que o chocolate entra em contato com umidade não dá pra salvar mas se cair umas gotas de água, se você conseguir remover aquela partinha de chocolate que tá com a gotinha de água então tá tudo ok e não se tem maiores sustos, só precisa se certificar que removeu tudo.

O que acontece quando cai água no chocolate derretido?

Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.

Qual a temperatura da água para derreter chocolate?

- depois de 40 a 60 minutos em banho-maria, o chocolate já estará completamente derretido, com uma temperatura entre 40º e 45ºC.

Como derreter chocolate e não ficar duro?

Após cortar a barra de chocolate, você deve colocar os pedacinhos em um recipiente de vidro ou cerâmica. Em seguida, coloque o pote dentro do micro-ondas (com o aparelho na potência média) e derreta durante 1 minuto. Depois, mexa o chocolate com uma colher seca e, então, coloque para derreter por mais 1 minuto.

Como fazer o chocolate voltar?

Por exemplo, se ele ficou pastoso por conta do calor excessivo, é possível sim. Você pode corrigir o problema ou acrescentando, com ele quentinho ainda acima de 45 graus, um pouco de manteiga de cacau e temperando normalmente em seguida.

Como recuperar ganache que ficou mole?

Coloque a ganache na geladeira para ela descansar e ficar mais grossa. A ganache quente ou morna sempre ficará mais fina que a que ficou gelando por uma hora. Se tiver tempo, cubra a ganache com filme plástico e leve à geladeira. Aguarde uma hora, tirando na metade do tempo para mexer.

O que fazer com o chocolate que passou do ponto?

As vezes esse chocolate empastado pode ser corrigido simplesmente acrescentando mais chocolate que não foi derretido e que não sofreu com calor excessivo, misture, aqueça novamente entre 45 e 50 graus e faça a temperagem normalmente.

Qual a temperatura da água para derreter chocolate em Banho-maria?

45°C Evite o calor forte e o contato da água com o chocolate (respingos ou vapor). São estes responsáveis pelos problemas durante derretimento. O chocolate completamente derretido deve ter uma temperatura entre 40°C e 45°C.

Quais os cuidados ao derreter o chocolate?

Cuidados Especiais para ter Sucesso na cobertura de chocolate

1. 1- A cobertura de chocolate não deve ser derretida diretamente no fogo. ...
2. 2- Ponha o recipiente sobre uma panela de água quente, mas não fervente (ainda não borbulhando). ...
3. 3- Quando completamente derretido, o chocolate deve ter uma textura homogênea e brilhante.

Como derreter o chocolate?

Para derreter o chocolate, você pode utilizar o banho-maria ou o micro-ondas. Escolha o que preferir; Logo após o derretimento, dê início à temperagem.

Como fazer para que o chocolate derreta rápido?

Para que o chocolate derreta mais rápido e de maneira uniforme, corte-o ou rale-o primeiro. Mexa o chocolate sem parar, até derreter. Com uma colher ou espátula de silicone, vá mexendo bem, tomando um cuidado especial com o fundo e as laterais da tigela, para não queimar.

Como derreter chocolate no micro-ondas?

Derreter o chocolate no micro-ondas é uma ótima alternativa para quem busca praticidade. Afinal, você só suja uma tigela, uma faca e uma colher para isso. Sem contar que o tempo de espera é bem curtinho.

Como fazer chocolate em casa?

Veja só como é simples fazer isso em casa: Coloque a quantidade de chocolate desejada em uma em uma tigela de vidro que suporte altas temperaturas ou em uma panela; Em uma panela maior do que o recipiente que está com o chocolate, acrescente água;