Como tirar o sal da carne do sol rápido?
Como tirar o sal da carne do sol rápido?
Método Rápido:
- Limpe a carne seca e corte em pedaços.
- Coloque numa panela normal e cubra com água.
- Deixe cozinhar por 10 minutos.
- Em seguida troque a água e cozinhe por mais 10 minutos.
- Repita esse processo por cerca de 3 a 4 vezes até que o sal esteja no ponto certo.
Como fazer a desidratação da carne?
Coloque a carne na bandeja com a gordura virada para cima. Cubra a carne com sal de cura. Para auxiliar o processo de desidratação da carne, você pode deixar um pedaço de papel manteiga sobre a carne e colocar por cima outra bandeja e dois tijolos (ou outro objeto pesado).
Como a carne se transforma?
Com apenas alguns ingredientes simples — sal, nitritos e, claro, tempo — a carne se transforma: sua textura aguada e flexível fica mais seca e dura. Em compensação, o sabor se intensifica e se desenvolve. Livre do excesso de água, a carne fica com um gosto delicioso que satisfaz os mais exigentes paladares.
Como esfregar a carne com as mãos?
Esfregue a mistura na carne com as mãos mesmo. 1 Não use bandejas de metal sem forrá-las com papel-manteiga. Isso porque o metal reage com o sal e o nitrito. Deixe... 2 Caso o corte de carne que deseja curar é arredondado e você deseja manter esse formato, basta deixar de usar pesos para... More ...
Como retirar o excesso de gordura na carne?
Se for preciso, retire o excesso de gordura, tendões ou carne. Para cortes maiores, pode-se inserir a faca na carne para permitir que o sal penetre melhor.
