Como desossar Sobre-coxa frango?

Retirar os ossos com as mãos: comece raspando a ponta do osso da coxa do frango, de modo que a carne solte completamente. Depois disso, delicadamente, faça movimentos circulares até que o osso solte e saia completamente. Faça o mesmo na outra ponta. Finalize retirando as aparas e as cartilagens que sobrarem.

Como desossar sobre?

Como Desossar Sobrecoxas de Frango

Vire a pele para baixo.
Faça um corte seguindo o osso.
Separe a carne com as mãos.
Corte a carne em volta das pontas dos ossos.

Como tirar a gordura da sobrecoxa?

Coloque o peito na prancha de corte com a pele para baixo. Corte-o imediatamente à esquerda ou à direita do osso. Remova a pele das metades do peito e use a faca de cozinha para retirar os pequenos glóbulos de gordura. Continue o trabalho até remover todos os vestígios de gordura.