Como abrir um pernil de cordeiro?

Como abrir um pernil de cordeiro?

Corte o tendão que liga o músculo ao calcanhar e então serre o osso bem acima da articulação. Com a faca de desossa, recorte a carne ao redor e rente do osso, afundando a faca aos poucos para dentro da peça. Corte o ligamento da articulação entre o osso da canela e o fêmur.

Como tirar o osso de um pernil?

A maneira mais fácil é abrir pela parte de dentro da coxa, entre os dois músculos maiores(patinho e coxão mole), com uma faca fina e bem afiada, descolando do osso sem cortá-los. 3. Assim se tira o fêmur e o osso do quadril sem dificuldades.

Como preparar o pernil de carneiro?

1 pernil de carneiro (1,5 kg a 2 kg em média) 2 cebolas médias. 4 dentes de alho. 1 copo americano de vinagre de vinho tinto. 1 copo americano de água. 2 colher de sopa de sal. 1 colher de café de pimenta do reino (moída na hora) ou alternativamente 1 pimenta dedo de moça, sem pele e sementes. 3 a 4 folhas de manjericão.

Como fazer a marinada do pernil?

Deixar na marinada por pelo menos 12 horas, virando o pernil na metade do tempo. Forrar uma assadeira com papel alumínio. Colocar o pernil com a marinada, cobrir com mais papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 250º graus por 10 minutos. Em seguida abaixar o fogo para 150º graus e deixar cozinhar por aproximadamente 4 horas.

Como fazer o pernil na assadeira?

Regando o pernil com o líquido da assadeira e virando o pernil na metade do tempo. Quando faltarem aproximadamente 40 minutos para finalizar, adicionar as batatas descascadas na assadeira para que cozinhem no caldo formado na assadeira. Em uma panela fazer uma calda com o açúcar, o vinagre, a água e o sal, cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Como remover o tempero do pernil?

Lave o pernil e retire as glândulas e todo excesso de gordura do pernil. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Injete o tempero na carne com seringa própria para isso. Se não tiver, fure bastante a carne para penetrar o tempero. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, de preferência dentro de um saco, ...