Como tirar o sal e desfiar o bacalhau?
Como tirar o sal e desfiar o bacalhau?
Como desfiar o bacalhau Você vai colocar o bacalhau já dessalgado em uma panela com água e levar ao fogo. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Depois, espere esfriar e comece, com as mãos, retirando a pele e as espinhas. Depois é só desfiar a carne.
Como tirar o sal do bacalhau em meia hora?
Em uma tigela, coloque o bacalhau desfiado e cubra-o com água fervente; Mexa com uma colher para remover o restante do sal; Escorra novamente, pressione para retirar o excesso de água e pronto!
Como retirar o sal do bacalhau?
Depois de retirar completamente o sal do lado de fora, é hora de retirar o sal por completo. Corte o bacalhau em pedaços pequenos/médios e coloque-os em uma panela com água, de maneira que a água cubra todos os pedaços.
Quando acontece a reação do bacalhau?
Nesse processo acontece uma reação e o sal contido no bacalhau sai completamente na água já salgada. Assim, depois de misturar tudo, você vai deixar fervendo por no mínimo 15 minutos ou até que se forme uma espuma branca no topo da panela. Quando isso acontecer, desligue o fogo e deixe descansando por 2 minutos.
Como Escolher sua peça de bacalhau?
Comece escolhendo muito bem sua peça de bacalhau: o ideal é que ela tenha até 1 kg e seja comprada em locais confiáveis e onde vendam produtos frescos. Se o peixe tiver mais do que 1 kg, você vai precisar fazer esse processo em etapas separadas e dividindo a carne para que dê certo.
Como descansar o bacalhau na geladeira?
Os pedaços mais finos devem descansar na geladeira por 2 dias e a água deve ser trocada quatro vezes nesse período; Os pedaços mais grossos devem ficar entre 6 a 8 dias na geladeira, a água deve ser trocada diariamente; Para saber se o bacalhau já foi dessalgado, só é preciso provar a água em que ele está descansando.
