Como deve ser a UAN?
Índice
- Como deve ser a UAN?
- Como deve ser a estrutura física da UAN?
- Quais as áreas de uma UAN?
- Quais são as principais características da área de armazenamento de uma UAN?
- Quais são os equipamentos utilizados em UAN?
- Como considerar a avaliação de uma estrutura física?
- Por que a UAN apresenta condições insatisfatórias?
- Qual a cor mais indicada para UAN?
Como deve ser a UAN?
As áreas da UAN devem:
- Seguir uma linha racional de produção.
- Obedecer a um fluxo coerente.
- Na total impossibilidade de áreas separadas para cada gênero, deve-se prever no mínimo um local para preparo de produtos crus e outro para produtos prontos.
Como deve ser a estrutura física da UAN?
A estrutura física da UAN , contem banheiros na parte interna que integra a estrutura, onde de acordo com Guimarães (2006), os banheiros devem ser separados por sexo e em bom estado de conservação, constituído de vaso sanitário, pia, mictório (masculino) e chuveiro para cada 20 funcionários, pias para lavar as mãos com ...
Quais as áreas de uma UAN?
As áreas de uma UAN incluem aquelas destinadas ao recebimento de mercadorias, armazenamento à temperatura ambiente e à temperatura controlada (câmaras frigoríficas e refrigeradores), ao pré-preparo e preparo, à cocção, à expedição das preparações, à higienização de utensílios, à distribuição das refeições, refeitório, ...
Quais são as principais características da área de armazenamento de uma UAN?
Algumas características são importantes: Área para armazenagem dos alimentos à temperatura ambiente Porta única, larga e alta, simples ou em seções; Borracha de vedação na parte inferior da porta; Piso em material lavável e resistente; Não apresentar ralos para escoamento de água; Boa iluminação, ventilação ...
Quais são os equipamentos utilizados em UAN?
Os exaustores são equipamentos comumente utilizados em UAN para promover a renovação constante do ar interno, no entanto, assim como as aberturas para iluminação e ventilação natural, devem possuir telas milimétricas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas (BRASIL, 1993; BRASIL, 2004).
Como considerar a avaliação de uma estrutura física?
Ao abordar a avaliação de uma estrutura física, é importante considerar as condições também das instalações, dos equipamentos, dos móveis e utensílios.
Por que a UAN apresenta condições insatisfatórias?
Assim, constatou-se que a UAN apresenta áreas em condições insatisfatórias, não atendendo as legislações vigentes necessitando de manutenções e reformas. Contudo, verifica-se que há uma consciência por parte dos diretores da unidade, que se dedicam para realizar melhorias, superando as dificuldades encontradas. PALAVRAS-CHAVE:Edificações.
Qual a cor mais indicada para UAN?
As cores mais indicadas para UAN são as claras, pois tem maior índice de reflexão o que possibilita tornar o ambiente mais claro, visto que alguns equipamentos, em sua maioria, em aço inoxidável possuem cor com menor índice de reflexão. As cores nas UAN devem estar divididas da seguinte forma (TEIXEIRA et al, 2000):
