Qual é o nome da bactéria do iogurte?

Qual é o nome da bactéria do iogurte?

Lactobacillus bulgaricus Ouça em voz altaPausarO iogurte é produzido a partir da ação de uma cultura mista dos microorganismos Lactobacillus bulgaricus e do Streptococcus thermophilus. Essas bactérias se mantêm em crescimento associado ou culturas separadas que são inoculadas no leite em proporções definidas.

Qual o Micro-organismo possibilitou a produção do iogurte?

Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus Ouça em voz altaPausarO iogurte é produzido pela ação das bactérias Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus e Streptococcus thermophilus sobre os componentes do leite.

Qual a função da adição de bactérias ao leite no processo de produção do iogurte?

Ouça em voz altaPausarIsso porque essa temperatura é ideal para a proliferação das duas mais importantes bactérias presentes no produto: Lactobacillusdelbrueckii e Streptococcus thermophilus. Conforme elas aumentam, elas transformam a lactose em ácido láctico, diminuindo o pH do leite.

Qual a função das bactérias no processo de fabricação do iogurte?

Ouça em voz altaPausarOs probióticos (micro-organismos vivos) exercem papel essencial na fabricação de iogurtes contribuindo para o processo denominado de fermentação láctica que utiliza como matéria prima a lactose (açúcar presente no leite), na qual o produto final é o ácido láctico que implica na redução do ph, promovendo à coagulação ...

Como é feita a produção de iogurte?

Ouça em voz altaPausarO iogurte é um alimento produzido pela fermentação do leite, geralmente de vaca, com o emprego de bactérias lácticas (fermentos lácticos específicos. A atuação das bactérias lácticas sobre a lactose (açúcar do leite) produz, entre outras substâncias, o ácido láctico, o qual por sua vez, "coalha" o leite.

O que fazem as bactérias do iogurte?

São bactérias, mas o que fazem é coalhar o leite, dando origem a este alimento tão cobiçado e consumido. O que as bactérias do iogurte fazem é transformar a lactose – o açúcar presente no leite – em ácido lático – o responsável por coagular o leite. Este processo é a famosa fermentação.

Como é produzido o iogurte genuíno?

O iogurte genuíno é produzido pela associação em partes iguais, das seguintes bactérias: Streptococcus thermophilus. Cada uma dessas bactérias confere ao produto uma característica especial. A bactéria deverá apresentar germes vivos da flora normal, não podendo conter impurezas nem qualquer elemento estranho à sua composição.

Como se forme o iogurte?

Para que se forme o iogurte, é preciso que se dê o processo de fermentação do leite. São bactérias, mas o que fazem é coalhar o leite, dando origem a este alimento tão cobiçado e consumido. O que as bactérias do iogurte fazem é transformar a lactose – o açúcar presente no leite – em ácido lático – o responsável por coagular o leite.

Como conservar o iogurte?

Embalagem: o iogurte é embalado em máquinas de alta tecnologia sem nenhum contato manual, mantendo-se assim toda a sua qualidade e frescor. Conservação: a temperatura ideal para conservação do iogurte varia de um a 10º C e seu tempo de validade é de 35 dias.