O que causa aflatoxina no amendoim?

O que causa aflatoxina no amendoim?

Ouça em voz altaPausarA produção de aflatoxinas na grande maioria das vezes está associada às condições inadequadas de secagem e armazenamento. Pois, a produção de fungos e esporos, depende de alguns fatores, como a atividade da água, pH, temperatura, substrato, dentre outros fatores.

São exemplos de micotoxinas?

Ouça em voz altaPausarNum trabalho publicado pela International Agency for Research on Cancer (IARC RC), cinco micotoxinas produzidas por fungos foram consideradas de maior risco à saúde humana e animal. Estas toxinas são: aflatoxinas (AFLA), ocratoxina A (OTA), zearalenona (ZON), desoxinivalenol (DON) e fumonisinas (FUMO).

Como ocorre a aflatoxina?

Ouça em voz altaPausarA contaminação de aflatoxinas em alimentos, como o amendoim, ocorre pela proliferação dos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. As aflatoxinas são estáveis a temperaturas acima de 100°C, não se decompondo com o cozimento, pasteurização e torrefação.

Onde são encontradas as micotoxinas?

Ouça em voz altaPausarAs micotoxinas já foram encontradas em quase todos os tipos de cereais, oleaginosas e produtos alimentícios, tanto de origem vegetal como animal. Portanto, matérias-primas de alto risco, sempre devem ser monitoradas quanto à presença de toxinas fúngicas.

O quê são micoses e micotoxinas?

Ouça em voz altaPausarAs micotoxinas são substâncias químicas tóxicas produzidas por fungos durante o processo de decomposição dos alimentos. As mais conhecidas são aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos e ocratoxina A.

Como diminuir a quantidade de aflatoxina no amendoim?

Dicas e suplementos para diminuir a quantidade aflatoxina no amendoim Adote o uso de substâncias que desintoxicam o organismo, como sucos detox e alimentos que podem ajudar o organismo a se livrar de compostos nocivos à saúde e a desintoxicar o fígado.

Por que a aflatoxina é afetada?

Porém, o alimento não é o único afetado por essa substância. Aflatoxinas também são encontradas em nozes, pistaches, leite, grãos, soja e outras especiarias. A aflatoxina, quando ingerida por humanos, é metabolizada pelo nosso organismo em substâncias que têm potencial carcinogênico.

Quais são os limites de aflatoxinas permitidos?

A legislação vigente aponta ainda que os limites de aflatoxinas permitidos são de 20 µg/kg (microgramas por quilo) para: Manteiga de amendoim. Para saber sobre os limites referentes aos outros alimentos, como leite e grãos, clique aqui para conferir a tabela completa.

Qual a leguminosa do amendoim?

O Amendoim uma leguminosa, como o feijo. Sendo leguminosa o amendoim produz como o milho, a mapira, a mandioca, e outras. principal: contribuir ao desenvolvimento scio-econmico dos camponses. importantes nas diferentes etapas da cultura. O manual apresenta tecnologias e recomendaes que se ajustam s condies reais dos produtores.