Como podemos envelhecer bebidas?
Como podemos envelhecer bebidas?
A técnica do envelhecimento acelerado usa pedaços de madeiras cortados em forma de dados de 6 cm² que são colocados em infusão na bebida alcóolica. Com eles, é possível rapidamente estabelecer a relação de volume com a área de madeira.
Como fazer para envelhecer cachaça?
Uma das práticas de envelhecimento acelerado mais comuns é colocar dadinhos de madeira na cachaça. Os dadinhos são madeiras cortados na forma de cubos de 1 cm de lado e podem ser verdes ou tostadas. Para destilados ou bases alcoólicas de 40% de teor alcoólico é recomendado de 3 a 4 dadinhos por até 30 dias.
O que é envelhecimento de bebidas?
O processo de envelhecimento ou maturação consiste basicamente em armazenar a bebida destilada em barris de madeira por um tempo determinado e em condições adequadas. Essa ação produz mudanças na composição química, no aroma, no sabor e na cor da bebida, interferindo assim na sua qualidade sensorial.
Como dar cor a cachaça?
A cor da cachaça na garrafa pode ser diferente daquela na taça. O maior volume de líquido na garrafa diminui a passagem da luz e oferece a falsa sensação de cor mais intensa. Alguns produtores adicionam caramelo, com dosagem prevista em lei, para atribuir a coloração amarelada e padronizar a cor da bebida.
Qual a melhor madeira para envelhecer cachaça?
Conheça as principais madeiras para fazer envelhecimento de...
- Amburana (Amburana Cearensis) ...
- Carvalho (Quercus sp) ...
- Jequitibá (Cariniana estrellensis) ...
- Amendoim (Pterogyne nitens Tul) ...
- Cabreúva (Mycrocarpus frondosus)
