Como escolher aipim na hora de comprar?

Como escolher aipim na hora de comprar?

Para ter certeza de que está levando uma mandioca fresca para casa, quebre-a ao meio para se certificar de que o miolo está bem branquinho ou amarelo, dependendo do tipo. O miolo também precisa estar úmido e sem manchas. O mesmo funciona para a casca, que deve estar uniforme e sem manchas.

Como saber se a mandioca está boa ou não?

A casca da mandioca deve ser uniforme e em tons de marrom. Se você notar algum tipo de mancha, fungos ou umidade, não compre. Depois de analisar a aparência, passe para a textura: você deve conseguir tirar pedaços da casca com a mão, isso significa que ela está fresca.

Qual mandioca é melhor branca ou amarela?

“Antes a mandioca branca, menos rica em vitamina A, era a mais consumida. ... A diferença de cor entre os dois tipos, explicou, deve-se ao fato de que a variedade amarela é mais rica em carotenoides – substâncias antioxidantes que, no organismo humano, se transformam em vitamina A.

Qual a mandioca mais macia?

Uma macaxeira amarela, macia e saborosa, a Aipim Manteiga não apresenta fibras, tem sabor adocicado e a textura da massa cozida é fina, características desejáveis para a produção de bolos, sequilhos, nhoques e purês.

Como armazenar a mandioca com casca?

Caso não vá utilizar, o jeito mais fácil de armazenar é congelar a mandioca crua. Coloque os pedaços descascados e lavados em sacos plásticos e congele. Na hora de usar, a mandioca vai do congelador direto para a panela de pressão com água e não perde nenhuma das suas características de sabor ou textura.