Como escolher a carne de porco?

A carne de porco adequada para consumo deve ter tons que variam entre o vermelho escuro e o rosado (cor rosa pálida), mais clara do que a carne da vaca; A carne deve estar compacta, firme e lisa ao toque (sem nódulos ou 'bolinhas');

Como escolher uma boa costelinha de porco?

A costela perfeita precisa ter tons avermelhados e um cheiro bom, os ossos devem manter um tamanho padronizado e a elasticidade da peça. Compre a carne em aproximadamente 3 dias antes de realizar o seu prato, assim você terá uma costela fresca e será um sucesso!

Qual a parte mais nobre do porco?

lombo O lombo fica situado na parte de cima da espinha do animal. Para muitos, é considerada a peça suína mais suculenta. Por ser livre gorduras e ossos é, sem dúvida, uma carne nobre.