Quais os fatores que influenciam a deterioração microbiana dos alimentos?

Quais os fatores que influenciam a deterioração microbiana dos alimentos?

Ouça em voz altaPausarEssas características são conhecidas como fatores intrínsecos e incluem a atividade de água (aw), a acidez ou pH, o potencial de oxirredução (Eh), a composição química (presença de nutrientes), a presença de inibidores antimicrobianos naturais e a própria estrutura biológica que pode representar uma barreira a ...

O que estuda a microbiologia básica?

Ouça em voz altaPausarA Microbiologia básica estuda a natureza fundamental e as propriedades dos microrganismos, enfatizando sobre as características morfológicas coloniais e celulares; características fisiológicas (necessidades nutricionais específicas e condições necessárias ao crescimento e reprodução); atividades fisiológico-bioquímicas ...

Como os fungos podem contribuir para o desenvolvimento da boa estruturação do solo?

Ouça em voz altaPausarOs microrganismos possuem função estrutural do solo (estrutura física), através da excreção de substância capazes de cimentar os agregados do solo, evitando assim erosões. Fungos filamentosos auxiliam também na agregação do solo através de suas hifas e sua capacidade de rede capilar.

Que tipo de alterações Os fungos apresentam nos alimentos?

Ouça em voz altaPausarAlguns fungos podem causar reações alérgicas e problemas respiratórios, e em condições favoráveis, podem produzir “micotoxinas”, substâncias nocivas. Quando você visualiza mofo em alimentos, deve se perguntar se é seguro cortar a parte mofada e usar o resto, não é?

Quais são os principais microrganismos deteriorantes em alimentos?

Ouça em voz altaPausarEntre os microrganismos deteriorantes de produtos cárneos destacam-se os Gram-negativos como Pseudomonas, Acinetobacter e Flavobacterium, que crescem na superfície do alimento e os Gram- positivos como Lactobacillus, que predominam no seu interior.

Quais são os fatores extrínsecos dos alimentos?

Ouça em voz altaPausarOs fatores inerentes ao alimento podem ser também chamados de parâmetros intrínsecos, como por exemplo, o pH e a atividade de água (Aa) e aqueles inerentes ao ambiente de parâmetros extrínsecos, como a temperatura, a umidade relativa (UR ) e a presença de gases.

Quais microrganismos a microbiologia estuda?

O que a microbiologia estuda?

• Vírus. A virologia é o ramo da microbiologia que estuda esses microrganismos. ...
• Bactérias. São microrganismos unicelulares e procariontes, ou seja, não têm o seu material genético armazenado por uma membrana. ...
• Fungos. ...
• Protozoários. ...
• Microbiologia de Alimentos. ...
• Microbiologia Ambiental.

Quais são os principais campos de aplicação de microbiologia aplicada?

Ouça em voz altaPausarExistem muitos campos de aplicação da microbiologia, como: microbiologia ambiental, microbiologia do solo, microbiologia de alimentos, microbiologia industrial e microbiologia médica ou clínica. Estas são algumas das subdivisões da microbiologia na sua forma aplicada de ação.

Qual a importância dos fungos para a alimentação humana?

Ouça em voz altaPausarCom relação à indústria alimentícia, muitos fungos são comestíveis e utilizados na alimentação humana, como é o caso dos cogumelos ( champignon e shitake). Além disso, podem ser utilizados na fabricação de alimentos, como o queijo e o pão, e de bebidas alcoólicas, como o vinho e a cerveja.

Como os fungos favorecem a estrutura do solo e o crescimento e desenvolvimento das plantas?

Ouça em voz altaPausarEnquanto as bactérias fornecem o nitrogênio-nutriente essencial para as plantas, os fungos micorrízicos auxiliam as plantas na captura de outros nutrientes, principalmente fósforo e água", explica.

Qual o processo de desenvolvimento de uma planta?

INTRODUÇÃO O desenvolvimento de uma planta requer uma seqüência de eventos que deve ocorrer de forma precisa e ordenada. A partir de um zigoto, os processos de crescimento, diferenciação e morfogênese, operando conjuntamente, irão produzir um indivíduo adulto.

Qual a fase de crescimento das plantas?

Crescimento aberto: Ao contrário da maior parte dos animais, a maioria das plantas não apresenta uma fase de crescimento determinada, podendo crescer indefinidamente por modularidade, podendo variar de acordo com fatores internos e externos.

Qual é o desenvolvimento de uma planta adulta?

O desenvolvimento de uma planta requer uma seqüência de eventos que deve ocorrer de forma precisa e ordenada. A partir de um zigoto, os processos de crescimento, diferenciação e morfogênese, operando conjuntamente, irão produzir um indivíduo adulto. A planta adulta

Quais os fatores que influenciam o desenvolvimento de um vegetal?

Os fatores que podem interferir no desenvolvimento de um vegetal podem ser internos, como alterações genéticas, taxas de hormônios e vitaminas; ou externos, como a intensidade da iluminação, a disponibilidade de água e a temperatura do ambiente em que a planta se encontra.