Qual é a parte do lombo do boi?
Qual é a parte do lombo do boi?
Um dos mais nobres cortes bovinos, o lombo (ou filé-mignon) é conhecido pela sua maciez e por estar presente em pratos especiais. O corte fica na parte superior traseira do boi e é protegido por outras partes carnudas.
Qual a parte do porco que tira a bisteca?
No pernil traseiro, o mais consumido, tem a alcatra, a picanha, o coxão duro, o coxão mole e o pé. Em cima, tem o carré, de onde são tirados a bisteca, o lombo e o filé mignon suíno, também chamado de filezinho. Abaixo do carré ficam a costela, a panceta, que é o bacon fresco, e a barriga, de onde sai o toucinho.
Como fazer o corte da panceta?
Pegue uma peça de 1kg de panceta e corte em quadrados sem deixar vazar na gordura, soque os temperos até misturar bem. Espalhe na carne e deixe na churrasqueira por 20min com o couro para cima e sal grosso, passado o tempo, vire, tire o sal e deixe mais 20min para pururucar. Está pronto e saboroso!
O que é lombo bovino?
O lombo é um corte de carne das costas do gado bovino e do suíno. O lombo do suíno é comumente chamado de lombinho de porco (no Brasil), é uma carne rica em proteínas e em vitamina B1, com um índice menor de colesterol que os outros cortes suínos.
