Como fazer para o bombom ficar brilhante?

Como fazer para o bombom ficar brilhante?

Bombons Brilhantes

1. Ganache: em uma tigela, misture o Chocolate Branco Melken e o creme de leite UHT. ...
2. Casquinhas: da mesma forma como é feito com chocolates, derreta a manteiga de cacau em calor brando em micro-ondas ou banho-maria entre 45 e 50 °C.

O que dá brilho no chocolate?

Solução de extratos vegetais para revestimento, que confere brilho aos produtos. É utilizado como revestimento em bombons, barras de chocolate, trufas e confeitos em geral. Deve ser aplicado com borrifadas sobre a distância de 10 a 15 cm de distância do produto. Deixar em repouso por 24 horas para total absorção.

Como fazer respingo de chocolate?

Com auxílio de um mixer, misture a manteiga de cacau com o corante até atingir a temperatura de 30°C para realizar a pintura da coquilha (fazendo o choque térmico ou mexendo até atingir a temperatura indicada). Com auxílio de um pincel, faça respingos aleatórios em toda a forminha do ovinho com todas as cores.

Como fazer pinturas em chocolate?

Modo de Preparo

1. Pincel: faça um cone com papel manteiga, fechando a ponta no tamanho que você quiser.
2. Em uma placa de acrílico do tamanho que desejar, passe um pouquinho de água e grude uma folha de acetato transparente.
3. Encha o pincel de chocolate derretido e comece a fazer os desenhos.

Porque meu chocolate fica opaco?

O belo brilho de um chocolate vêm dos cristais da manteiga de cacau após o resfriamento, quando ela é solidificada em seu estado polimórfico ideal. O problema é que, cristais instáveis podem surgir devido a temperagem incorreta, resultando em um chocolate opaco e sem graça.