Como fazer um bife perfeito na frigideira?

Como fazer um bife perfeito na frigideira?

Deve-se fritar só um bife de cada vez para não baixar a temperatura da frigideira durante o preparo. Salgamos a carne dos dois lados um pouco antes de levá-la à frigideira. Usamos apenas sal grosso e pimenta-do-reino fresca, moídos na hora. Fritamos o bife em uma camada fina de azeite de oliva.

Como temperar o Shoulder?

Como preparar o steak shoulder Leve à churrasqueira sem salgar. Sele um lado e, após virar, jogue o sal grosso. Faça o mesmo com o outro lado. Cuide do ponto tal como uma picanha: bem selada por fora e mais mal passada por dentro.

Como grelhar o bife perfeito?

Frigideira estupidamente quente Espere a chapa ficar ligeiramente quente e acrescente o azeite de oliva ou o óleo de sua preferência. Em seguida, coloque a palma da mão perto da chapa. Quando o calor começar a ficar insuportável é porque está na hora de grelhar o bife.

Como colocá-lo na frigideira Fria?

Colocá-lo na frigideira fria impede que aconteça a caramelização da crosta, deixando o bife sem cor e sem aquela casquinha. Pior: demora mais que o dobro do tempo para a carne chegar ao ponto certo.

Como fazer sua picanha de frigideira?

Retire sua picanha de frigideira simples para o prato e deixe repousar um pouco antes de cortar, para que os sucos assentem e fique mais suculenta. Por vezes sirvo minha picanha com molho à campanha mas na maioria das vezes como simples assim porque é bem saborosa.

Como derreter a carne com manteiga?

A manteiga também é indicada para realçar o sabor dos temperos. Coloque pequenos cubos de manteiga em temperatura ambiente na frigideira junto com a carne e as ervas. Assim que ela derreter, comece a “regar” a carne com ela. Dessa maneira, a carne absorverá melhor o sabor dos temperos.