Como fazer o cálculo de rendimento de carcaça?

Como fazer o cálculo de rendimento de carcaça?

O rendimento é calculado dividindo-se o peso da carcaça (soma das duas meias carcaças resultantes do abate) pelo peso vivo do animal. Multiplicando-se o resultado dessa divisão por 100, teremos o rendimento expresso em porcentagem.

O que quer dizer rendimento de carcaça?

O rendimento de carcaça é um assunto que gera discussões entre frigoríficos e pecuaristas. ... De maneira simplificada, a carcaça é composta pelo bovino abatido, sem cabeça, cauda, mocotós e couro. Diante disso, o rendimento é definido como a relação entre o peso da carcaça e o peso vivo do bovino abatido.

Qual o rendimento de carcaça do Nelore?

Rendimento de carcaça: principais fatores e resultados práticos

	INFLUÊNCIA DA DIETA SOBRE O RENDIMENTO DE CARCAÇA DE ANIMAIS NELORE SEM JEJUM
MACHO INTEIRO	55,30%
54,00%
53,50%
53,00%

Quantos por cento do boi e carcaça?

50% Desconta-se então o total pesado pelo sebo, couro, patas, cabeça e entranhas. A carcaça – carne e osso – representa algo em torno de 50% do peso vivo do boi.

Quais são os fatores que afetam o rendimento da carcaça?

Confira quatro fatores que podem afetar diretamente o rendimento de carcaça:

• Jejum. Um fator importante do manejo pré-embarque. ...
• Categoria Animal. Dentro da categoria animal podemos classificar como Machos Inteiros (MI), Machos Castrados (MC), Novilhas e Vacas. ...
• Dieta fornecida. ...
• Raça/Genética.

O que é peso da carcaça?

Como o nome diz, é o peso total do animal, vivo. Quando se fala em arrobas, se faz referência ao peso da carcaça, ou seja, o peso da carne com o osso. Desconta-se então o total pesado pelo sebo, couro, patas, cabeça e entranhas. A carcaça – carne e osso – representa algo em torno de 50% do peso vivo do boi.

Como calcular o rendimento da carcaça?

Anotado esse peso, após o abate feito já no frigorífico, a carcaça é pesada. De acordo com a Embrapa, o rendimento é calculado ao dividir o peso da carcaça pelo peso vivo do animal. Multiplique o resultado dessa conta por 100. O número final será o rendimento expresso em porcentagem.

Qual o rendimento do ganho de carcaça?

Na prática, animais magros no início de engorda apresentam entre 48 e 51% de rendimento de carcaça e são abatidos com rendimentos entre 50 e 55%, fruto dos fatores citados acima. Mas e o rendimento do ganho de peso, seria o mesmo que o rendimento de carcaça?

Qual o rendimento da carcaça quente?

Após ser obtida, lavada e escorrida, a carcaça é pesada para se obter o peso da carcaça quente (PCQ). A partir daí, determina-se o rendimento da carcaça quente ou verdadeiro (RV) e o rendimento biológico (RB).

Quais fatores influenciam no rendimento de carcaça?

1. FATORES QUE IMPACTAM NO RENDIMENTO DE CARCAÇA Diversos fatores podem interferir no rendimento de carcaça, como a raça, a alimentação, o peso vivo no momento do abate, a idade, o tempo de jejum e o manejo de transporte.