Como salgar pirarucu em casa?

Com uma faca, faça vincos em um dos lados do pirarucu. Passe sal grosso em toda a superfície do peixe com as mãos. Para cada quilo, calcule 1 xícara de sal. Coloque o peixe sobre uma grade, dentro de uma assadeira.

Como fazer para tirar o sal do pirarucu?

Deixe o pirarucu de molho para tirar o sal por meia hora em água fria. Em seguida, coloque o pirarucu em outra água e leve ao fogo para escaldar por uns 5 minutos. Depois de pré-cozido e dessalgado, desfie ele todo, tire as possíveis espinhas que encontrar e reserve.

Como salgar um pirarucu?

Leve à geladeira coberto com filme plástico, de um dia para o outro. Durante essa etapa, ele vai soltar bastante água. Escorra, retire a grade e deixe o peixe direto na assadeira. Volte à geladeira por mais dois dias, virando as postas a cada dia e polvilhando com mais sal (grosso ou fino).