Como fazer cachaça de Açúcar?
Como fazer cachaça de Açúcar?
Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool. O produto resultante, chamado de vinho (como o suco fermentado de uvas) é aquecido em alambiques para finalmente transformar-se em cachaça. Na destilação, o álcool evaporado se condensa ao passar por uma serpentina.
Quando é armazenada a cachaça?
A cachaça armazenada é maturada por tempo indeterminado em barril de qualquer tamanho. Geralmente são barris de grande porte (10 mil litros) feitos de madeiras que interferem pouco nas cores e nos sabores do destilado.
Qual o período de descanso da cachaça?
A maioria das cachaças comercializadas descansam por pelo menos três meses em tanques de aço inox. Além de os tanques funcionarem como recipientes de estocagem, esse período dentro deles contribui para a oxidação de alguns compostos, principalmente o acetaldeído, melhorando a qualidade sensorial da cachaça.
Quando a cachaça fica pronta?
Com algumas frutas fica pronta com poucos dias e outras precisam de meses para “soltar” o sabor na cachaça. Você precisa observar principalmente a coloração para identificar quando a maturação está em um ponto bom de consumo, a cachaça precisa pegar um tom de cor parecido com a fruta usada.
Será que a fruta pode ficar fora da cachaça?
Observe apenas que se não for feita a filtragem de toda a receita jamais as frutas podem ficar descobertas, ou seja, fora da cachaça. Se isso acontecer a fruta apodrece e estraga todo o restante. Depois de filtrada, sua cachaça pode ser guardada na geladeira se você preferir.
