Como fazer carne de sol a partir de coxão mole?

Como fazer carne de sol a partir de coxão mole?

Modo de Preparo

1. Corte a carne em bifes não muito finos, coloque em uma vasilha com água para tirar um pouco do sal.
2. Troque a água umas 3 vezes.
3. Em uma frigideira coloque manteiga e deixe esquentar um pouco, assando a carne uma por vez, esfregando ela na frigideira para não juntar água.

Como tirar o sal da carne de sol para fritar?

Dessalgando a carne de sol em poucos passos! Se a peça não estiver cortada e você não quiser cortá-la toda, divida a carne em pelo menos três pedaços grandes e comece a lavar bem. Agora, coloque as tiras em uma bacia, cubra a carne com água e leve à geladeira. Troque a água da bacia três vezes, a cada quatro horas.

Qual a quantidade de sal por quilo de carne?

18 g O detalhe desta receita é a medida de sal que se utiliza no tempero da carne: para cada 1 kg de carne use 18 g de sal.

Como fazer charque de coxão mole?

Como fazer carne seca

1. Corte a carne em cubos de 7 cm e deixe-a de molho um dia antes em água. ...
2. Lave bem a carne em água corrente, para ter certeza que retirou todo o sal que fica na superfície.
3. Depois, mergulhe o naco de carne seca em água gelada, usando a proporção de 2,5 litros para cada quilo de carne.

Como fazer carne-de-sol em casa?

Digamos que você comprou uma peça de contrafilé e só comeu um ou dois bifes: transforme o restante em carne-de-sol. Fica melhor do que conservar a carne fresca, garanto. A maior vantagem de se fazer carne-de-sol em casa é que você pode usar o corte que bem desejar. Eu escolhi bife de chorizo argentino.

Como fazer a cura da carne-de-sol?

Para os bifes e a paçoca, ele toca a mão de leve no prato de sal, a esfrega de leve na carne, e repete o processo do outro lado. Para a carne na nata, que é cozida na pressão, usa aproximadamente o dobro dessa quantidade. Há muitas receitas de carne-de-sol que recomendam a cura na geladeira por alguns dias, com o descarte da água que se formar.

Como conservar a carne-de-sol?

Salgada e na temperatura amena da noite, a carne não vai apodrecer em 12 horas. O preparo da carne-de-sol é uma excelente maneira de conservar a carne excedente. Digamos que você comprou uma peça de contrafilé e só comeu um ou dois bifes: transforme o restante em carne-de-sol. Fica melhor do que conservar a carne fresca, garanto.

Por que a carne-de-sol é artesanal?

Num tempo em que a palavra “artesanal” está tão em voga, a carne-de-sol é algo verdadeiramente artesanal. No Nordeste, ela é preparada e vendida nos açougues; no restante do país, costuma ser feita na cozinha dos restaurantes que a servem. Um desses restaurantes é o Jesuíno Brilhante, em São Paulo.