Como é feita a produção de cacau?

Como é feita a produção de cacau?

O cacau se dá principalmente em regiões tropicais, de clima quente e úmido. Desde o momento em que são plantadas, as árvores de cacau demoram em média 3 ou 4 anos para tornarem-se furtíferas. Passado esse tempo, começam a nascer flores, das quais apenas algumas sofrem fecundação e desenvolvem frutos.

Qual é a matéria-prima do chocolate?

A matéria prima do chocolate é justamente a semente do fruto. No entanto, para adquirir o sabor e aroma de chocolate, vários processos precisam ser realizados.

Como ocorre a produção de cacau no Brasil?

O cacau se adaptou bem ao clima e solo do Sul da Bahia, região que produz hoje 95% do cacau brasileiro. Atualmente, o Brasil é 5° produtor de cacau do mundo, ao lado da Costa do Marfim, Gana, Nigéria e Camarões. Conheça abaixo histórias de produtores de cacau da Bahia e Pará.

Qual é a matéria prima do chocolate?

A matéria prima do chocolate é justamente a semente do fruto. No entanto, para adquirir o sabor e aroma de chocolate, vários processos precisam ser realizados.

Como o chocolate chega ao consumidor?

As grandes barras de chocolate fracionado e chocolate nobre (em porcentagem) são vendidas para quem fabrica doces artesanalmente ou pequenos comércios, que revendem esses produtos. Já para o consumidor final, chega uma infinidade de produtos, com diversos sabores, marcas e tipos de chocolate, prontos para saborear.

Como fazer chocolate a partir do cacau?

Nesta série de artigos da VONIN, você verá como fazer chocolate a partir do cacau. Mais precisamente, a partir das nibs de cacau. Antes de começarmos, é importante dizer que o processo de fabricação do chocolate é um universo gigantesco, e muitas recomendações descritas aqui não são regras absolutas.

Como começar a produzir chocolate?

A primeira coisa a se fazer antes de começar a produzir o chocolate é definir a sua formulação. Existem infinitas variações e poderíamos passar o dia inteiro discutindo as nuances entre elas, mas para ficar mais simples nesse primeiro momento, você pode fazer chocolate intenso (amargo), ao leite ou branco.

Como usar o cacau em pó?

O cacau em pó pode ser usado em bolos, sobremesas, em batidos, em bebidas vegetais, para pulvilhar.. O cacau cru (100% e sem açucar) tem um sabor forte e amargo devido à presença dos flavonóides, no entanto se for misturado, com fruta ou outros alimentos, conseguimos facilmente disfarçar o seu sabor.

Como o grão de cacau descascado na mão?

O grão de cacau descascado na mão parece um grande feijão, mas ele é frágil então, ao ser descascado na máquina, ele quebra em pedacinhos que chamamos de nibs de cacau.