Como fazer peça de picanha na churrasqueira?
Como fazer peça de picanha na churrasqueira?
Em uma grelha com fogo bem forte, coloque a peça de picanha inteira com a gordura virada para baixo. Aguarde até que o fogo suba e deixe a capa de gordura ligeiramente dourada. Vire a carne com a gordura para cima e asse por mais 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
Qual a melhor forma de fazer uma picanha na churrasqueira?
Fabrício Filla explica que o ideal é fazer a picanha em duas fases, primeiro colocando ela inteira na grelha sem sal com uma brasa forte a 30 cm do fogo, por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado. Ele recomenda começar pelo lado da gordura, assim ela ficará mais tenra.
Quantos minutos para selar a picanha?
O tempo para selar a peça deve ser curto, perto de quatro minutos de cada lado. Retire a picanha da grelha e coloque sobre a tábua com a gordura virada para cima.
Como fazer a picanha de churrasco?
A picanha é um dos cortes preferidos e mais utilizados por brasileiros na hora de fazer um bom churrasco, pode ser feita de várias formas diferentes e todas ficam excelentes.
Como se assar a picanha?
Antes de assar a picanha, vamos primeiro selar. Esse processo garante que o suco permaneça dentro da carne e garante toda a suculência do corte. Para selar, coloque o espeto a 15 cm da brasa (sem labaredas), com a gordura virada para cima. Após 10 minutos, vire a gordura para baixo e aguarde mais 10 ou 15 minutos.
Como faço para fatiar a picanha?
“Depois eu fatio a picanha em postas de dois centímetros de largura, salpico com sal de parrilla – também conhecido como ‘sal entrefino’, um pouco mais fino que o sal grosso utilizado normalmente – e volto para a grelha por mais 2 a 3 minutos de cada lado.
Qual a regra geral das carnes de churrasco?
A regra geral das carnes de churrasco é de que o corte seja feito no sentido transversal das fibras, mas isso não se aplica à picanha. Fabrício conta que, se priorizar todos os quesitos anteriores na compra da peça, o modo não vai influenciar tanto.
