Qual é o processo de produção do chocolate?

Qual é o processo de produção do chocolate?

Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes.

Como é preparado o cacau para fazer chocolate?

A parte do cacau usada para fazer o chocolate é a semente, que não é marrom, não tem sabor de chocolate e é bem amarga. Ela é encontrada dentro do fruto, envolta por uma polpa. Por isso, o primeiro passo após a colheita é quebrar o fruto e extrair as sementes com a polpa.

Como plantar um pé de cacau?

Plantio do cacau

1. Tire as sementes de um cacau maduro, lave-as e deixe secar à sombra.
2. Pegue um saco plástico e coloque dentro dele, areia, substrato vegetal ou húmus de minhoca.
3. Coloque uma ou duas sementes em cada saco.
4. Sempre deixe úmida.
5. Em 15 dias os brotos já estarão surgindo.
6. Deixe de 2 á 3 horas no sol indiretamente.

Como é feita a secagem do cacau?

Tradicionalmente, a secagem das amêndoas de cacau é feita por exposição ao sol em barcaças de madeira. Nesta fase, os processos de desenvolvimento de sabor e escurecimento das amêndoas continuam e adstringência, amargor e acidez são diminuídos.

Como começar a produzir chocolate?

A primeira coisa a se fazer antes de começar a produzir o chocolate é definir a sua formulação. Existem infinitas variações e poderíamos passar o dia inteiro discutindo as nuances entre elas, mas para ficar mais simples nesse primeiro momento, você pode fazer chocolate intenso (amargo), ao leite ou branco.

Como fazer o chocolate em pó?

Para fazer o chocolate em pó, aguarde a massa esfriar e tornar-se granulada para passar em uma peneira fina. CONSULTORA: NEYDE ALICE BELLO MARQUES PEREIRA, pesquisadora em tecnologia e ciências agrícolas do Centro de Pesquisas do Cacau, tel. (73) 3214-3230/3235, [email protected], www.ceplac.gov.br

Como funciona o chocolate caseiro?

Também possui flavonoides, substância que ajuda no combate de radicais livres e a reduzir o colesterol, melhorando a circulação sanguínea e o bom funcionamento das artérias do coração. A elaboração do chocolate caseiro é simples, mas antes é preciso que as sementes de cacau (Theobroma cacao) passem pelo processo de fermentação, secagem e torração.

Quais são as NIBs de cacau?

Das nibs são feitos os chocolates, a sobremesa mais famosa do planeta. Alguns acreditam que em um futuro próximo, fazer chocolate se tornará um hobby. Neste post explicaremos o que são as nibs de cacau, seus benefícios para a saúde, onde elas podem ser utilizadas e onde comprá-las.