Como é feito o chocolate do cacau?
Como é feito o chocolate do cacau?
Como o cacau vira chocolate
- o cacau e sua polpa. Fermentação. Os frutos então são abertos, e as sementes e polpa são fermentadas por alguns dias. ...
- fermentação de cacau na fazenda. Secagem. ...
- esteira de secagem. Seleção. ...
- Amêndoas de cacau durante a seleção. Torra. ...
- moinho de pedra. Transformando em tabletes.
Quais são as NIBs de cacau?
As nibs de cacau são pequenos fragmentos fermentados, secos e torrados da amêndoa do cacau. Apesar de serem bastante amargas, as nibs contém tudo o que há de mais saudável no chocolate. Elas são riquíssimas em antioxidantes, flavonóides e magnésio, que ajudam a combater a insônia.
Como fazer chocolate a partir do cacau?
Nesta série de artigos da VONIN, você verá como fazer chocolate a partir do cacau. Mais precisamente, a partir das nibs de cacau. Antes de começarmos, é importante dizer que o processo de fabricação do chocolate é um universo gigantesco, e muitas recomendações descritas aqui não são regras absolutas.
Como fazer o chocolate caseiro?
A elaboração do chocolate caseiro é simples, mas antes é preciso que as sementes de cacau (Theobroma cacao) passem pelo processo de fermentação, secagem e torração. Veja a seguir o que é necessário realizar em cada etapa do pós-colheita dos frutos de cacau:
Como começar a produzir chocolate?
A primeira coisa a se fazer antes de começar a produzir o chocolate é definir a sua formulação. Existem infinitas variações e poderíamos passar o dia inteiro discutindo as nuances entre elas, mas para ficar mais simples nesse primeiro momento, você pode fazer chocolate intenso (amargo), ao leite ou branco.
