Como assar costela na churrasqueira com lenha?

Como assar costela na churrasqueira com lenha?

A peça deve ficar a cerca de 70-90 cm de distância da brasa, em fogo médio, com os ossos para baixo. Demora de 2h30 a 3 horas para ficar pronta. No final, vire e dê uma tostada do outro lado por cerca de 20 minutos.

Qual melhor costela para fogo de chão?

Eu recomendo que você escolha a costela janela, que tem o formato mais interessante para o preparo no fogo de chão. Prepare com o sal grosso. Pode passar sem medo!

Como fazer uma costela bovina na churrasqueira?

Agora vou ensinar a fazer uma costela bovina na churrasqueira. Veja como: Passe o azeite na costela e tempere a costela com o dry rub. Se preferir passe somente sal grosso ou sal de parrilla. Embrulhe a costela com 2 camadas de papel alumínio, com atenção para vedar bem. O vapor não poderá escapar pelo papel.

Como faço para fazer a costela?

Vá dobrando e unindo os papéis de baixo com os de cima, fazendo uma forte união entre as bordas deles. Leve a costela e coloque sobre a grelha. Marque 2 horas e vire a mesma, deixando mais uma hora e pronto. Não deixe o papel-alumínio furar ou vazar o líquido da costela.

Quais os pedaços da costela?

Na parte do osso, fure entre eles. Na parte da frente (carnuda) fure até a ponta da faca encostar neles. Abra o papel-alumínio sobre uma mesa, colocando de 3 a 4 pedaços um sobre o outro, com a parte brilhante pra cima. Esses pedaços devem ser suficientes para acomodar a costela e ficar com umas pontas de uns 5 cm sobrando pra cada lado.

Qual o segredo da costela?

Não deixe o papel-alumínio furar ou vazar o líquido da costela. A churrasqueira deve ser dessas com tampa, tipo as que os americanos usam, ou do tipo a bafo. O fogo deve ser brando, baixo, e constante; não deixe formar labaredas no carvão, o segredo da costela é a paciência.