Como é soprar açúcar?

O açúcar soprado se define como uma calda de açúcar trabalhada a uma temperatura controlada e inflada através de bombas geralmente manuais. A calda fica maleável e pode ser moldada através das mãos, tomando o formato que o chef assim desejar. Embora pareça vidro, essa técnica é baseada apenas em água e açúcar.

Como se faz vidro com açúcar?

Coloque a água na panela e quando começar a ferver, adicione o açúcar. Misture bem, até derreter. Em seguida, acrescente o xarope de milho e mexa sem parar. Com a panela tampada, deixe ferver novamente.

Como fazer açúcar fake?

- Bata o açúcar e o amido de milho no liquidificador em velocidade máxima por 1 minuto. - Desligue, retire o açúcar batido do liquidificador e guarde em um recipiente fechado com tampa. - Bata no máximo 1 xic de chá por vez, se bater muito açúcar de uma só ele não vai ficar tão fino quanto precisa.